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春の七草

新春のハーブと言えば「春の七草」。 寒い中にも萌えはじめた若草の力をもらいましょう。 やさしいお粥に仕立てれば、おせち料理を食べ過ぎて疲れた胃腸もホッと一息です。
春の七草1月7日の朝に七種類の野草を摘んで、お粥に入れて食べるという「七草粥」は古くからあったようです。

もともとは中国から伝来したそうですが、平安時代に歌に詠まれてから、 春の七草として定着したと言われています。 江戸時代には五節供のうちの1つ「七草の節句」となり、将軍以下の諸公「七草粥」を食べる儀礼がありました。

民間では、「七草ばやし」の歌を歌いながら七草を包丁でたたいて拍子をとり、それをお粥に入れて神様にお供えしたのちに食べていました。

「七草粥」を食べると、邪気が払われ万病が除かれるといわれています。

もちろん今も食べられていて、七草籠や七草セットがお店に並んでいますね。 もしそのようなセットがなくて全部の種類をそろえられなくても、2、3種類だけでもいいと思います。

壱、 芹 セリ (セリ科) 独特の匂いがあります
弐、 薺 ナズナ (アブラナ科) ぺんぺん草のこと
参、 御形 ゴギョウ (キク科) 母子草のこと、白いうぶ毛が特徴です
肆、 繁縷 ハコベラ (ナデシコ科) はこべのこと
伍、 仏座 ホトケノザ (キク科) 鬼田平子のことで、シソ科のホトケノザとは全然別物です
陸、 菘 スズナ (アブラナ科) カブのこと
漆、 蘿蔔 スズシロ (アブラナ科) 大根のこと

または、手近にあるハーブで新七草をアレンジしてみるのも楽しいと思います。 たとえば・・・セリの替わりにイタリアンパセリやチャービル、ナズナの替わりにクレソン、ゴギョウの替わりにタラゴンなんていかがでしょうか。 ぜひ新春のハーブをお粥に仕立ててみてください。

七草粥の作り方はこちらです。


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