かぼちゃのスープ

かぼちゃとトマトの赤いスープです。かぼちゃとセージはとても相性がいい取り合わせ、トマトの酸味で甘さが引き締まります。

かぼちゃのスープ

つくりかた
かぼちゃの種とワタをとり除き、３～４cm角くらいに切って、皮をところどころまだらにむく。
トマトを湯むきして、細かく刻む。たまねぎを薄いくし型、あるいは厚めのスライスにしたものを荒く刻む。ベーコンを６～７mm幅に刻む。
厚手のなべにオリーブオイルとベーコンを入れて火にかけて、たまねぎを加えてしんなりする程度に炒める。　次にかぼちゃを油がなじむ程度に炒める。
スープまたは水を加えて煮る。あくが出たらすくい取って、セージを加えて弱火で１０分くらい煮込む。
トマトを加え、ひと煮立ちさせ、塩・こしょうで味を整える。

かぼちゃはとても切りにくいので怪我に注意してくださいね。 電子レンジで少しだけ加熱してから切ると切りやすくなります。ラップでふわりと包んで様子を見ながら１～２分、あとで煮込むので柔らかくなり過ぎないように。少し控えめに。レンジを使った場合は、炒める時間や煮込む時間を少し短くしてください。

野菜とベーコンだけでも充分おいしいので、スープを使わなくても水でもＯＫです。使うとしたら、チキン系が合うと思います。

の段階で味を見ながら、顆粒のコンソメなどを少しだけ加えても。

で煮込むときにショートバスタ(シェルやリボン)を加えればボリュームのある一皿になります。盛り付けてから生クリームを加えるのもおいしいです。お好みで色々とアレンジしてみてください。